Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/10419/263986 
Authors: 
Year of Publication: 
2022
Series/Report no.: 
Working Paper Forschungsförderung No. 254
Publisher: 
Hans-Böckler-Stiftung, Düsseldorf
Abstract: 
Vor der Corona-Pandemie ist der Markt für Tiefkühl(TK)-Backwaren stark gewachsen. Während das Backgewerbe insgesamt seit vielen Jahren durch abnehmende Betriebszahlen geprägt ist, wurde im TK-Bereich in den Neubau und die Erweiterung der Kapazitäten investiert. Dabei wurde in großem Umfang Beschäftigung aufgebaut. Die Corona-Pandemie veränderte die Marktbedingungen tiefgreifend. Die Studie gibt einen Überblick über die Bedeutung von TK-Backwaren für den Strukturwandel im Backgewerbe und analysiert Entwicklungen bei Arbeit und Beschäftigung im TK-Bereich.
Subjects: 
TK-Backwaren
Strukturwandel
Digitalisierung
Fachkräftemangel
Nachhaltigkeit
Creative Commons License: 
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Document Type: 
Working Paper

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