Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10419/107582
Authors: 
Schneider, Thea
Hartmann, Laura
Spiller, Achim
Year of Publication: 
2015
Series/Report no.: 
Diskussionspapiere, Department für Agrarökonomie und Rurale Entwicklung 1502
Abstract: 
Heutzutage zeigt sich das Ernährungsverhalten der deutschen Konsumenten immer differenzierter und ist mit einem wachsenden Involvement beim Kauf von Lebensmitteln verbunden. In diesem Zusammenhang steigt die Nachfrage nach Qualitätslebensmitteln und Premium-Marken. Für das Marketing im Bereich hochpreisiger Lebensmittel ergibt sich die Frage nach den kaufmotivierenden Produkteigenschaften und der Abgrenzung zum Konsumentenverhalten auf dem allgemeinen Lebensmittelmarkt. Die Konzeptionierung zielgruppenspezifischer Marketingmaßnahmen erfordert die Kenntnis der Einstellungen und Einflussfaktoren von Konsumenten der sogenannten Luxus-Lebensmittel. Bislang sind unseres Wissens hierzu jedoch kaum empirische Studien vorhanden. Basierend auf einer explorativen Faktorenanalyse untersucht die vorliegende Studie, welche Produktdimensionen Konsumenten beim Kauf von hochpreisigen Lebensmitteln leiten und in welchem Zusammenhang diese mit dem allgemeinen Lebensmittelmarkt stehen. Ergebnisse zeigen, dass die Kaufentscheidungen im Hochpreissegment wesentlich von den Attributen Qualität, Nachhaltigkeit und Genusswert beeinflusst werden.
Abstract (Translated): 
Nowadays, the nutritional behavior of German consumers appears to become more differentiated and is moreover related to a high involvement during the purchase of food. As a result, the demand for high quality food products has increased. The question arises which consumption motives are significant in the market for high-price food products and how these differ in comparison to the conventional food market. For the conception of target-group specific marketing strategies, new empirical consumer studies on the market for this so-called luxury food are needed. The developments on the German food market have a high topicality, but there is a lack of those investigations. Based on an explorative factor analysis, this study investigates which product dimensions decisively influence purchase intentions for high-price food products in Germany. Moreover, it highlights the links to the conventional German food market. Results of the analysis show that different dimensions emerge. Especially quality, sustainability and indulgence can be revealed as significant consumption motives on the market for high-price foods.
Subjects: 
Luxuslebensmittel
Konsumenten
Dimensionen
Luxusmarketing
luxury food
consumers
dimensions
luxury marketing
Document Type: 
Working Paper

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