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dc.contributor.authorBruhn, Maikeen_US
dc.date.accessioned2009-01-29T14:14:34Z-
dc.date.available2009-01-29T14:14:34Z-
dc.date.issued2003en_US
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10419/22070-
dc.description.abstractZiel des vorliegenden Arbeitsberichtes ist es, anhand der langfristigen Analyse von Verbrauchereinstellungenund ?verhalten am Markt für Bioprodukte, den Einfluß der BSE-FälleEnde 2000 in Deutschland auf die Nachfrage nach Bioprodukten abzuschätzen. Gerade imZusammenhang mit der verstärkten Diskussion des ökologischen Landbaus und derangekündigten Agrarwende, ist die Frage von großem Interesse, ob der Verbraucher bereit ist,die ihm zugedachte Rolle zu übernehmen, einen Marktanteil von 20% in den nächsten zehnJahren zu realisieren.Datengrundlage der vorliegenden Studie sind Konsumentenbefragungen in den Jahren 1984,1989, 1994, 1999 und im Juni 2001. Es können folgende Komponenten, die eine Verhaltensänderungseitens der Verbraucher im Zuge der BSE-Fälle Ende 2000 bewirkt haben,hervorgehoben werden: Die zeitliche Nähe zum Vorfall, das höchste Interesse der Medien amGeschehen und damit einhergehend die höchste Intensität der Medienberichterstattung unddaraus resultierend die höchste Verunsicherung bzw. Besorgnis der Konsumenten. Bereitssieben Monaten nach den ersten BSE-Fällen in Deutschland sind die Verbraucher fast zuihren alten Einstellungs- und Verhaltensmustern zurückgekehrt. Jedoch führen dieKonsumenten im Zuge der Krisensituation ihren Einkauf bewußter durch. Weiterhin istfestzustellen, daß sie ihren Biokonsum gezielt bei den ?Risikoprodukten? Fleisch undWurstwaren und im geringeren Ausmaß auch bei Milchprodukte ausgeweitet und intensivierthaben. Ausstrahlungseffekte in weitere Produktgruppen sind von untergeordneter Bedeutung.Auch die Zahlungsbereitschaft für Bioprodukte ist im Bevölkerungsdurchschnitt weitergesunken.Die Analyse der Einstellungen läßt erkennen, daß Mitte 2001 ein Vertrauenseinbruch innerhalbder Bevölkerung als Folge der BSE-Fälle nicht mehr nachgewiesen werden kann. DieserSachverhalt kann als Indikator für die Kurzlebigkeit von Lebensmittelskandalen herangezogenwerden. Zwischen 1999 und 2001 hat das Image von Bioprodukten und dasGesundheitsbewußtsein einen Anstieg erfahren und an Bedeutung für die Nachfrage nachBioprodukten gewonnen. Die Entwicklung verdeutlicht, daß das Sicherheitsstreben derBevölkerung durch die heimischen BSE-Fälle neue Impulse erfahren hat. Im Gegenzug habenaltruistische Kaufmotivationen im letzten Erhebungsintervall stark an Bedeutung eingebüßt.Das mit Abstand wichtigste Kaufmotiv bleibt der wahrgenommene höhere Gesundheitswertder Bioprodukte.Diese Ergebnisse deuten darauf, daß die Impulse von der Nachfrageseite nicht ausreichen, umdas Ziel 20% Bioumsatz in den nächsten zehn Jahren zu erreichen, sondern daß es dazuzusätzlicher Impulse von der Angebotsseite bedarf. Zu diesem Zweck ist ein nationales Bio-Siegel geschaffen worden, welches die Basis für eine leichte und zweifelsfreie Wahrnehmungvon Bioprodukten insbesondere im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel bilden soll.Neben dem staatlichen Engagement, dem aus wettbewerbsrechtlicher und verbraucherpolitischerSicht Grenzen gesetzt sind, ist die Stimulierung der Nachfrage auf marketingpolitischeMaßnahmen der Anbieter angewiesen. Die Vermittlung emotionaler Qualitätenmittels kommunikationspolitischen Maßnahmen ist in diesem Zusammenhang von großerBedeutung. Sie kann dazu beitragen, das Nachfragepotential der Gelegenheitskäufer zuerschließen, Bioprodukte erfolgreich im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel zuetablieren und einen Mehrpreis zu realisieren.en_US
dc.language.isogeren_US
dc.publisheren_US
dc.relation.ispartofseries|aArbeitsberichte / Institut für Agrarökonomie der Universität Kiel, Lehrstuhl für Agrarmarketing |x20en_US
dc.subject.ddc330en_US
dc.subject.stwBiokosten_US
dc.subject.stwKonsumentenverhaltenen_US
dc.subject.stwMeinungen_US
dc.subject.stwDeutschlanden_US
dc.titleVerbrauchereinstellungen zu Bioprodukten : Der Einfluß der BSE-Krise 2000/2001en_US
dc.typeWorking Paperen_US
dc.identifier.ppn473253674en_US
dc.description.abstracttransThis paper is based on five consumer surveys (1984-1989-1994-1999-2001) concerning thedemand for organic food with focus on the changes between 1999 and 2001. Because of theappearance of several ?mad-cow-diseases? in Germany at the end of 2000 the organic foodmarket and particularly the way of production are of public and political interest. A marketshare of 20 percent within the next ten years has even become a political issue.Between 1999 and 2001 the customers have extended their consumption of organic food for?risk-products? as meat and sausages. Additionally an increase in the demand for organicmilk products has become observable. Other effects, which would include further products,could hardly be proclaimed. Furthermore the purchaser of organic food all set to pay more forthese products, but the average accepted additional charge has been going down between1999 and 2001. However, people already started to forget about this subject. Besides, theresults of the association test cannot mark a better image and knowledge of the populationconcerning ?organic food? despite intensive reports by the media. Even a slight deteriorationbecomes observable. Supplementary the results of the association test concerning the term?meat? have shown a vice versa tendency. Test persons may answer in this way because theyneed a justification for not change their behaviour as a consequence of the appearance of the?mad-cow-diseases? in Germany. Over and above the perception of food quality in generalhas improved between 1999 and 2001.In this regard the analysis of the consumers attitudes shows a very interesting result: in themiddle of the year 2001 there isn´t any proof for a breach of ?confidence in conventionallyproduced food? within the population. Other attitudes like ?better qualities of organic food?and ?the value of a healthy diet? gain in importance for the organic food demand since theappearance of the ?mad-cow-diseases?. Consequently the pursuit of security is the maindriving force of the organic food market.The results of the present study clarify that the impulses on the organic food market becauseof this special food scare and accordingly the reactions of the customers are only short-lived.These developments show that a rise in consumption needs further impulses from the supplyside of the market. In this context a national quality mark for organic food products has beeninvented. But it has to take into consideration that the national activities have to observe thelimits of fair competition. Therefore the stimulation of the market mainly depends onmarketing activities of the suppliers. Especially the procurement of emotional qualities bycommunicational political means is an important marketing tool of saturated markets to evokean additional value within the customers. Besides communication the suppliers have to workon their distribution, product and price policy to reach the mainstream consumer, to establishorganic food in the conventional food retailing and to realise an additional charge.en_US
dc.rightshttp://www.econstor.eu/dspace/Nutzungsbedingungen-
dc.identifier.repecRePEc:zbw:cauagr:20-

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